做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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