做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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