做法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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